Il a fallu que je quitte Paris pour que Pralus y ouvre une boutique, forcément!
Pralus c’est un pâtissier-chocolatier excellent qui est originaire de Roanne, chez moi.
Sa spécialité ce sont les Pralulines, des brioches aux pralines absolument délicieuses (qu’il décline également au chocolat, j’adore)!
Mais Pralus, c’est surtout un très grand chocolatier, c’est d’ailleurs un des trois seuls en France qui fait lui-même son chocolat à partir des fèves de cacao. Il a créé il y a quelques années une pyramide de chocolats, avec une tablette de différents pays et c’est incroyable de voir à quel point il y a une vraie différence de saveur entre chaque région d’origine.
Bref, Pralus j’adore et maintenant qu’il s’installe à Paris, on peut toujours rêver qu’il traverse l’Atlantique un jour…
Si vous voulez vous faire votre avis, c’est au 35 rue Rambuteau dans le 4e. Je précise qu’il fait également des macarons (pour les amatrices) mais pour le coup je ne les ai jamais goutés.
Il y a aussi un livre à venir Cacao, vanille: l’or noir de Madagascar, avec de superbes photos et des recettes salées-sucrées…
Pour finir, c’est le Salon du chocolat à Paris jusqu’au 2 novembre, vous le retrouverez évidemment, pour ma part les seules années où je n’y vais pas, c’est justement quand je suis à Montréal sinon c’est un rendez-vous immanquable!